Jeg arbejder som handicaphjælper ved siden af studiet, og når der er tid og overskud, skal der bages kage – hvilket passer mig ganske glimrende! Jeg bagte denne lækre, svampede chokolademazarinkage, da jeg var på arbejde for et godt stykke tid siden. Da muligheden for kage bød sig et par måneder senere, og jeg spurgte, hvilken kage vi skulle bage, kom svaret prompte: “den der svampede kage med marcipan” – sådan blev det, og den blev endnu en gang godkendt ved første bid!
TIP: Bag gerne kagen dagen inden, da den kun bliver bedre af at få lov til at sætte sig.

Chokolademarzarin med rabarberIngredienser: 
– 120 gram marcipan
– 100 gram sukker
– 100 gram smør
– 2 æg
– 50 gram hvedemel
– 80 gram mørk chokolade
– 1 spsk kakaopulver
– 120 gram frosne rabarber i stykker
– 50 gram solbær

Fremgangsmåde: 
– Ælt marcipan og sukker godt sammen
– Tilsæt smør og pisk til du får en lys og luftig masse
– Tilsæt et æg af gangen mens du pisker
– Smelt chokoladen og tilsæt
-Sigt hvedemel og kakao i dejen og vend det rundt i dejen med en dejskraber
– Fordel de frosne rabarber i bunden af et ildfast fad og fordel dejen oven
– Fordel solbærene på toppen og tryk dem ned i dejen, så de bliver dækket af dej
– Bag kagen ved 200 grader i ca. 30 minutter
– Jeg pyntede kagen med ganske almindelig kakaofrosting (2 dl flormelis, 4 spsk kakao, 40 gram blødt smør, 2 spsk mælk piskes sammen til  en blød og ensartet masse) – men det er ikke nødvendigt.

Chokolademarzarin med rabarber