Worth the carbs

Lav mad, der er alle kalorier og kulhydrater værd

Category: Brød

Bananbrød

Bananbrød

Jeg har efterladt en lille del af mit hjerte i Guatemala.

Jeg elsker mentaliteten, sproget, maden, kulturen og ikke mindst de mennesker, som jeg er så heldig at have mødt i dette smukke land.

Jeg tilbragte kun knap hundrede dage i Guatemala, men det var længe nok til, at jeg forelskede mig, og at der sidenhen ikke skulle gå én eneste dag uden at mine tanker valfarter tværs over Atlanten.
Det kan være selv de mindste ting, der er skyld i dagdrømmeriet. Den anden dag faldt mine tanker på et lille lokalt bageri, udelukkende drevet af nonner, hvor der en fredag i måneden blev solgt det mest lækre bagværk og kager. Der blev solgt donuts med alverdens fyld, muffins, tærter og ikke mindst store, bløde og velsmagende bananbrød. Dén fredag var en god dag, og jeg gik altid derfra med poser fulde af lækkerier!
Jeg forsøgte i dag at gøre nonnerne efter med dette bananbrød, og jeg må indrømme, at der blev spist mere end et stykke og sendt en ekstra tanke eller to til mit elskede Guatemala.

Ingredienser:
4,5 dl hvedemel
1/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
175 gram sukker
1 æg
70 gram smeltet smør
1 dl kærnemælk
3 modne, moste  bananer
150 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde:
– Forvarm ovnen på 160 grader varmluft
– Bland mel, bagepulver og salt i en lille skål
– I en anden skål piskes sukker, æg og smør sammen
– Tilsæt de tørre ingredienser og pisk sammen
– Tilsæt kærnemælk og bananer og pisk indtil du får en ensartet masse
– Hak chokolade og vend i dejen
– Smør en franskbrødsform med smør og fordel dejen heri
– Bag brødet i ca. 1 time eller til dejen ikke hænger fast, når du stikker en pind i
– Lad afkøle og nyd som det er eller med et godt lag tandsmør!

Bananbrød

Bananbrød

Burger med bøf af kylling og mozzarella

Burger med bøf af kylling og mozzarella

Leder du efter en opskrift på lækre bløde burgerboller? Led ej videre! Ja jaa, tænker du måske. Det har vi hørt før! Jeg er så ofte blevet skuffet over en hjemmelavet burger, hvor det bare er ligesom om, at der er for meget brød og for lidt bøf… også selvom at bollen har været hjemmebagt. Men med denne opskrift, med inspiration fra Meyer, er du sikker på ikke at blive skuffet. Jeg sad nærmest med tanken, at der var for lidt brød, så lækre er disse burgerboller!
Jeg har brugt hvid fuldkornshvedemel, som er en ny kornsort, der siges at være fuldkorn, uden at det kan smages. Du får altså et brød, der mætter, uden at føles tung og fuldkorns-agtig. Win-win, ikke?
En god burgerbolle skal selvfølgelig serveres med lækkert fyld – det er da klart! I denne omgang er bøffen af oksekød skiftet ud med en lidt mere fedtfattig slags af kylling. Men lad mig lige påpege, at de kalorier, som der måske spares væk på kødet, tilføjes i form af den smeltede mozzarellamidte, så ingen mirakel-lynkur i denne omgang (desuden er du vist endt det forkerte sted, med mindre det er kageformen, du søger 😉 ). Men jeg lover, at disse burgere er hver evig eneste kulhydrat værd!
Jeg serverede burgerne med pesto, syltede rødløg, agurk, gulerod og peberfrugt.

 

Til 10 boller
Burgerboller:
Ingredienser: 
15 gram gær
2,5 dl lunken vand
100  gram hvid fuldkornshvedemel
7 gram salt
40 gram sukker
Ca. 300 gram hvedemel
40 gram blødt smør

Fremgangsmåde: 
– Opløs gæren i vandet
– Tilsæt fuldkornshvedemel og rør rundt
– Tilsæt salt og sukker og rør rundt
– Tilsæt hvedemelen og ælt dejen i ca. 10 minutter på røremaskine (hvis du ikke er den heldige ejer af sådan én, skal du altså virkelig have nogle muller, der siger spar to, hvis resultatet skal blive det samme – desværre!)
– Skær smøren i tern og tilsæt til dejen
– Ælt yderligere 5 minutter
– Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time
– Tril 9 burgerboller og tryk dem lidt flade
– Lad hæve ca. 20 minutter
– Læg en bageplade oven på bollerne og lad dem hæve yderligere 1 time
– Pensl bollerne med A38 og drys eventuelt med blandede kerner
– Forvarm ovnen på 250 grader og bag bollerne i ca. 10 minutter

Til 4 bøffer
Bøffer:
Ingredienser:
400 gram hakket kyllingefars
1/2 tsk salt
1/2 tsk peber
1/2 tsk tørret basilikum
1/2 tsk tørret oregano
1/2 tsk tørret timian
1/2 tsk tørret hvidløg
4 spsk revet parmasan
Frisk mozzarella
4 spsk rasp

Fremgangsmåde:
– Bland farsen med salt, peber, hvidløg, krydderurter og 2 spsk parmasan
– Farsen deles i 4 portioner, som trykkes flade
– Læg en skive frisk mozzarrela i midten af farsen og luk kødet rundt om osten, så den er helt dækket
– Bland den resterende parmasan og raspen i en skål
– Vend bøfferne i raspblandingen og steg dem på en tør pande i ca. 4 minutter på hver side

Grove chokoladeboller

Chokoladeboller smager dejligt, men dem man køber i supermarkedet, er sjældent særligt sunde og så mætter de altså heller ikke ret meget. Der er gods i disse boller samtidig med, at du får stillet din chokolade craving.
Dejen satte jeg over i går aftes og 20 minutter senere, kunne jeg tage dejlige, varme chokoladeboller ud af ovnen. De var egentlig tiltænkt madpakken, men det var altså svært at holde fingrene helt fra dem. Skulle hilse at sige, at de fungerer ganske udemærket som morgenmad 😉

Grove chokoladeboller
Ca. 12 boller 
Ingredienser:
3 dl koldt vand
2 dl yoghurt naturel
25 gram gær
2 tsk salt
2 spsk sukker
150 gram musli
2 spsk chiafrø
100 gram rugmel
400 gram hvedemel
150 gram grofthakket chokolade

Fremgangsmåde: 
– Opløs gæren i vand og yoghurt i en stor skål
– Tilsæt salt, sukker, musli, chiafrø og rugmel og rør grundigt rundt
– Tilsæt hvedemelen lidt ad gangen (dejen skal stadig være klistret)
– Tilsæt tilsidst chokoladen og rør rundt
– Tildæk skålen med film og lad hvile i køleskab natten over (ca. 10 timer)

– Tænd ovnen på 220 grader
– Form bollerne med en ske og bag dem i den varme ovn i 15-20 minutter

Langtidshævede rugbrødsboller

Findes der noget bedre end at vågne op til friskbagte boller? Med langtidshævet brød kræves der ikke ret meget, og så synes jeg altså personligt også, at langtidshævede boller lige er en tand bedre end andre slags.
Disse grovere boller er SUPER nemme og endnu lækrere! De er sprøde udenpå og bløde indeni og så er de altså klar på under en time.
Måske der skal sættes en omgang bolledej klar i dit køleskab til i morgen?

Langtidshævede rugbrødsboller

Ingredienser:
4 dl vand
10 gram gær
270 gram hvedemel
270 gram rugbrødsblanding (Jeg brugte Kernerugbrød fra Finax)
100 gram solsikkekerner
10 gram salt
25 gram sirup
Langtidshævede rugbrødsboller
Fremgangsmåde:
Dag 1:
– Opløs gæren i vandet
– Tilst de resterende ingredienser og rør godt rundt.
– Tildæk dejen med et stykke film og lad hvile i køleskabet natten over

Dag 2:
– Tænd ovnen på 300 grader, og laden den varme godt op (ca. en halv time) med en bradepande i.
– Hæld dejen ud på et meldækket bord og træk dejen til en lang slange
– Skær dejen i 9 stykker, og lad dem hæve på et stykke bagepapir indtil ovnen er varm
– Træk bagepapiret med brød over på den varme bradepande, skru ned på 250 grader og bag bollerne i ca. 15 minutter.

© 2017 Worth the carbs

Theme by Anders NorenUp ↑