Worth the carbs

Lav mad, der er alle kalorier og kulhydrater værd

Category: Dessert (page 1 of 3)

Blondie med brombær og nougat

Blondie med brombær og nougat

Hvis du har en rest nougat fra julens konfektfremstilling, skal du læse med her.
De fleste af os er nok ved at være mættede af juleslik og -godter, men på trods af at denne blondie indeholder en del nougat, minder den mig slet ikke om julen. Mine tanker ledes derimod mod sommer og sol! Limen og brombærrene giver en tilpas syrlighed, så kagen virker let og frisk.
Kagen bliver kun bedre af en nat i køleskabet.


Ingredienser: 

– 100 gram smør
– 100 gram hvid chokolade
– 2 æg
– 85 gram sukker
– 60 gram hvedemel
– 50 gram hvid chokolade
– Revet skal fra 1/2 lime
– 100 gram nougat
– 10-15 frosne brombær

Fremgangsmåde: 
– Smelt smør i en gryde
– Smelt 100 gram hvid chokolade over vandbad
– Pisk æg, sukker og hvedemel til en luftig masse
– Hak chokolade og nougat i mellemstore tern, og tilsæt til dejen
– Tilsæt også limeskal og smeltet chokolade og vend forsigtigt rundt.
– Fordel dejen i en form (ca. 15 x 20) foret med bagepapir
– Stik brombærene i dejen og sørg for at de er dækket af dej
– Bag i en forvarmet ovn (200 grader, varmluft) i ca. 25 minutter
– Lad kagen køle helt af (gerne natten over)
– Tag den ud af formen og pres let på den med et tungt skærebræt
– Skær kagen i små bidder og spil!

 

Blondie med brombær og nougat

Blondie med brombær og nougat

Chokolademazarinkage med rabarber

Jeg arbejder som handicaphjælper ved siden af studiet, og når der er tid og overskud, skal der bages kage – hvilket passer mig ganske glimrende! Jeg bagte denne lækre, svampede chokolademazarinkage, da jeg var på arbejde for et godt stykke tid siden. Da muligheden for kage bød sig et par måneder senere, og jeg spurgte, hvilken kage vi skulle bage, kom svaret prompte: “den der svampede kage med marcipan” – sådan blev det, og den blev endnu en gang godkendt ved første bid!
TIP: Bag gerne kagen dagen inden, da den kun bliver bedre af at få lov til at sætte sig.

Chokolademarzarin med rabarberIngredienser: 
– 120 gram marcipan
– 100 gram sukker
– 100 gram smør
– 2 æg
– 50 gram hvedemel
– 80 gram mørk chokolade
– 1 spsk kakaopulver
– 120 gram frosne rabarber i stykker
– 50 gram solbær

Fremgangsmåde: 
– Ælt marcipan og sukker godt sammen
– Tilsæt smør og pisk til du får en lys og luftig masse
– Tilsæt et æg af gangen mens du pisker
– Smelt chokoladen og tilsæt
-Sigt hvedemel og kakao i dejen og vend det rundt i dejen med en dejskraber
– Fordel de frosne rabarber i bunden af et ildfast fad og fordel dejen oven
– Fordel solbærene på toppen og tryk dem ned i dejen, så de bliver dækket af dej
– Bag kagen ved 200 grader i ca. 30 minutter
– Jeg pyntede kagen med ganske almindelig kakaofrosting (2 dl flormelis, 4 spsk kakao, 40 gram blødt smør, 2 spsk mælk piskes sammen til  en blød og ensartet masse) – men det er ikke nødvendigt.

Chokolademarzarin med rabarber

 

Blåbærtærte med marengs

Blåbærtærte med marengs

Blåbærtærte med marengs

Jeg vågnede op til den klareste himmel og solopgangen, der oplyste hele Aarhus lige uden for mit køkkenvindue. Det var simpelthen så smukt, og det var den perfekte måde at vågne op på. Imens solen langsomt stod op, gik jeg i gang med at bage disse fine små blåbærtærter.
Lige om lidt får jeg besøg af en veninde, som jeg ikke har set længe. Jeg håber, at kagerne bringer lige så meget glæde hos hende, som hendes besøg bringer lykke hos mig.
Hav en dejlig dag!


Ingredienser: 

Tærtedej:
– 140 gram smør
– 80 gram sukker
– 1 æg
– 200 gram mel
– 50 gram mandelmel
– 1 tsk vaniliesukker

Mandelcreme:
– 100 gram blødt smør
– 100 gram flormelis
– 100 gram mandelmel
– 1 tsk maizena
– 2 æg
– 250 gram frosne blåbær

Marengs:
– 4 æggehvider
– 200 gram flormelis
– 1/2 tsk eddike

 

Fremgangsmåde:
Tærtedej:
– Smelt smør og sukker sammen i en gryde
– Tilsæt æg og rør godt
– Tilsæt mandelmel, mel og vaniliesukker og ælt godt sammen. (Dejen skal være meget blød)
– Form til en kugle og afkøl i køleskab i ca. en time
– Når dejen er kold, rulles den ud i ca. 3 mm tykkelse
– 12 cirkler stikkes ud, og lægges i bunden af 12 muffinforme
– Prik bundene og bag dem i ca. 10 minutter ved 180 grader
– Lad afkøle

Mandelcreme:
– Skær smørret i små stykker og pisk det med flormelis og maizena
– Tilsæt mandelmel og pisk til du får en ensartet masse.
– Hæld cremen i de 12 tærter og fordel blåbærene oven på.
– Bag i ca. 10 minutter ved 180 grader
– Lad afkøle

Marengs:
– Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål
– Tilsæt flormelis og eddike og pisk til massen er glat og danner toppe.
– Fyld marengsen i en sprøjtepose og dekorér kagerne
– Bag marengsen i ca. 2 minutter under grill (men hold godt øje. Lige pludselig går det stærkt, og så er kagerne sorte!)

Blåbærtærte med marengs

 

 

 

Brownie-cookie-sandwich med dulce de leche

Brownie-cookie-sandwich med dulce de leche

Læs lige navnet på disse kager én gang til! Det lyder jo nærmest for godt til at være sandt. Så mange gode ting i en enkelt bid. Det lyder usundt og syndigt, og ja… det er det faktisk også. Men jeg vurderer dem til at være totally worth the carbs.

Jeg er i gang med at skrive min bachelor-opgave, og den tager størstedelen af min tid. Hvor end jeg gerne ville bage dagen lang, er der er en afleveringsdato, som kommer nærmere og nærmere for hver dag, der går.  På trods af, at jeg ikke bruger alverdens tid i køkkenet for tiden, ender en del af mine overspringshandlinger alligevel i kage-verdenen. Pinterest er en tidsrøver, men også en fantastisk kilde til inspiration, og når der lige er brug for en lille læsepause, er det ofte her, jeg spilder min tid.
Disse kager er produktet af utallige små pauser (… som altid bliver lidt for lange).
I går var der tid til at afprøve en af de mange opskrifter skrevet på bagsiden af hæfter, post-it notes og krøllede papirer. Resultatet var ventetiden værd, og jeg skynder mig at dele opskriften her, inden den forsvinder blandt bunker af bøger og papirer.
God fornøjelse 🙂

 

Ingredienser: 
2,5 dl hvedemel
1 dl usødet kakao
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1 tsk kanel
En knivspids cayennepeber
60 gram blødt smør
270 gram sukker
2 æg
1 dåse dulce de leche

Fremgangsmåde: 
– Tænd ovnen på 160 grader
– Sigt de tørre ingredienser igennem en si
– Pisk smør og sukker til en blød masse
– Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt
– Tilsæt tilsidst melblandingen og pisk til dejen er ensartet
– Form 20 kugler med en ske og fordel dem på en bageplade (husk, at der skal være godt med mellemrum mellem kagerne)
– Bag kagerne i ca. 15 minutter
– Lad afkøle og læg en klat dulce de leche på halvdelen af kagerne og saml med den anden halvdel

 

Brownie-cookie-sandwich med dulce de leche

 

Minitærter med blommer og rabarber

minitærter med blomme og rabarber

Efteråret har ramt os, og min fryser er fuld af bær og frugter fra sommerens høst. Det føles som om, at sommeren forlænges lidt, når der stadigvæk er mulighed for hjemmedyrkede lækkerier – også selvom de allerede har været frosset ned i et par måneder.
Til disse små hapsere brugte jeg både rabarber og blommer, som tilfører en syrlighed til den ellers meget sukkerholdige kage. Jep, den er ikke sund! I er advaret – men så er det jo godt, at tærterne er så små, at de næsten ikke tæller med i regnskabet!

God bagelyst!

Ca. 10 små tærter
Ingredienser: 
125 gram hvedemel
80 gram koldt smør
1/2 sammenpisket æg
1,5 spsk flormelis
En knivspids salt
100 gram rabarber
100 gram blommer
80 gram brun farin
2 tsk kanel
55 gram smør

Fremgangsmåde: 
– Smuldr smør i hvedemelet, så det ligner rasp
– Tilsæt flormelis og salt, og saml hurtigt dejen med ægget
– Stil på køl i ca. 1/2 time
– Kog rabarber og blommer møre i en gryde
– I en anden gryde smeltes brun farin, kanel og smør sammen
– Rul den kolde tærtedej ud, og udstik 10 små cirkler, som passer i bunden en en muffinform
– Forbag bundene i ca. 10 minutter i ovnen, mens den varmer op til 200 grader
– Fordel blommer og rabarber på bundene og hæld massen af farin og smør over
– Bag i ca. 20 minutter
– Lad køle helt af

minitærter med blommer og rabarber

Bananbrød

Bananbrød

Jeg har efterladt en lille del af mit hjerte i Guatemala.

Jeg elsker mentaliteten, sproget, maden, kulturen og ikke mindst de mennesker, som jeg er så heldig at have mødt i dette smukke land.

Jeg tilbragte kun knap hundrede dage i Guatemala, men det var længe nok til, at jeg forelskede mig, og at der sidenhen ikke skulle gå én eneste dag uden at mine tanker valfarter tværs over Atlanten.
Det kan være selv de mindste ting, der er skyld i dagdrømmeriet. Den anden dag faldt mine tanker på et lille lokalt bageri, udelukkende drevet af nonner, hvor der en fredag i måneden blev solgt det mest lækre bagværk og kager. Der blev solgt donuts med alverdens fyld, muffins, tærter og ikke mindst store, bløde og velsmagende bananbrød. Dén fredag var en god dag, og jeg gik altid derfra med poser fulde af lækkerier!
Jeg forsøgte i dag at gøre nonnerne efter med dette bananbrød, og jeg må indrømme, at der blev spist mere end et stykke og sendt en ekstra tanke eller to til mit elskede Guatemala.

Ingredienser:
4,5 dl hvedemel
1/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
175 gram sukker
1 æg
70 gram smeltet smør
1 dl kærnemælk
3 modne, moste  bananer
150 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde:
– Forvarm ovnen på 160 grader varmluft
– Bland mel, bagepulver og salt i en lille skål
– I en anden skål piskes sukker, æg og smør sammen
– Tilsæt de tørre ingredienser og pisk sammen
– Tilsæt kærnemælk og bananer og pisk indtil du får en ensartet masse
– Hak chokolade og vend i dejen
– Smør en franskbrødsform med smør og fordel dejen heri
– Bag brødet i ca. 1 time eller til dejen ikke hænger fast, når du stikker en pind i
– Lad afkøle og nyd som det er eller med et godt lag tandsmør!

Bananbrød

Bananbrød

Dadelkugler med dulce de leche og pistacienødder

Dadelkugler med dulce de leche og pistacienødder

Du har garanteret lavet din egen dulce de leche før (og hvis ikke du har, er du virkelig gået glip af noget – så det er bare med at komme i gang!), men lad os lige genopfriske, hvordan du fremtryller den lækreste karamel med kun én enkelt ingrediens: kondenseret mælk. Det er så simpelt, men kan altså godt være lidt krævende (… tålmodighedskrævende… man skal veeente så længe på endelig at kunne smage på sagerne). Hvis du har mod på at sætte din tålmodighed på prøve, kommer her fremgangsmåden:
Du sætter en dåse kondenseret mælk i en gryde og fylder på med vand til dåsen er helt dækket. Herefter lægger du låg på gryden og holder vandet i kog i ca. 3 timer. Husk at sørge for at dåsen hele tiden er dækket med vand! Når de tre timer er gået, hælder du vandet fra og lader dåsen køle af i ca. en time, før du kan åbne og nyde karamellen.
Nå jamen.. Nu da du har fået lavet karamellen, synes jeg helt bestemt, at disse dadelkugler er et par skefulde karamel værd! Det tager ikke lang tid – i modsætning til kogningen af karamel! – at bikse sådan en omgang kugler sammen. Bløde, søde, pæne… jeg kunne blive ved med at komme med komplimenter til disse lækre sager, men jeg vil lade jer afprøve og bedømme selv.

Ingredienser:
15 mandler malet til mel
100 gram dadler uden sten
3 spsk usødet kakao
1 spsk smeltet kokosolie
2 spsk dulce de leche
2 spsk kokosmel
40 gram hakkede pistacienødder

Fremgangsmåde:
– Blend mandelmel, dadler, kakao og kokosolie i en foodprocesser til en ensartet masse
– Tilsæt kokosmel og halvdelen af de hakkede pistacienødder
– Ælt godt sammen med fingrene (massen er reeet sej, så det er altså ikke et arbejde en ske kan klare – desværre)
– Rul 10 kugler (eller flere små – det bestemmer man jo helt selv) og tril dem i pistacienødderne
– Stil på køl i ca. en times tid og nyd dem!

Dadelkugler med dulce de leche og pistacienødder

Grove chokoladeboller

Chokoladeboller smager dejligt, men dem man køber i supermarkedet, er sjældent særligt sunde og så mætter de altså heller ikke ret meget. Der er gods i disse boller samtidig med, at du får stillet din chokolade craving.
Dejen satte jeg over i går aftes og 20 minutter senere, kunne jeg tage dejlige, varme chokoladeboller ud af ovnen. De var egentlig tiltænkt madpakken, men det var altså svært at holde fingrene helt fra dem. Skulle hilse at sige, at de fungerer ganske udemærket som morgenmad 😉

Grove chokoladeboller
Ca. 12 boller 
Ingredienser:
3 dl koldt vand
2 dl yoghurt naturel
25 gram gær
2 tsk salt
2 spsk sukker
150 gram musli
2 spsk chiafrø
100 gram rugmel
400 gram hvedemel
150 gram grofthakket chokolade

Fremgangsmåde: 
– Opløs gæren i vand og yoghurt i en stor skål
– Tilsæt salt, sukker, musli, chiafrø og rugmel og rør grundigt rundt
– Tilsæt hvedemelen lidt ad gangen (dejen skal stadig være klistret)
– Tilsæt tilsidst chokoladen og rør rundt
– Tildæk skålen med film og lad hvile i køleskab natten over (ca. 10 timer)

– Tænd ovnen på 220 grader
– Form bollerne med en ske og bag dem i den varme ovn i 15-20 minutter

Æble-/rabarbergrød med vaniljecreme og brændt hvid chokolade

Min fryser er fuld af lækre bær og frugter fra mine forældres have, så der var masser af vælge imellem da jeg besluttede mig for at lave en lækker sommerdessert. Da det så også var muligt at sidde på altanen og spise den, (dog med tæppe og mellem regnbygerne),  føltes sommeren pludselig lidt længere.
God fornøjelse

Æble-/rabarbergrød Æble-/rabarbergrød

 

Grød
Ingredienser: 
100 gram rabarber
2 æbler
2 spsk vand
2 spsk rørsukker
1 tsk maizena

Fremgangsmåde:
– Skræl æblerne og skær dem i små tern
– Kog æbletern og rabarber med vand og rørsukker til frugterne er kogt møre
– Tag lidt væske fra og opløs en tsk maizena heri
– Hæld væsken med maizena tilbage i gryden og kog blandingen op
– Lad køle af

Vaniljecreme
Ingredienser:
1 æg
1 dl mælk
1 tsk vaniljesukker
2 spsk sukker
1 tsk maizena
1 dl piskefløde

Fremgangsmåde:
– Bland alle ingredienserne, på nær fløden,  i en gryde og pisk konstant indtil det koger op og får en creme-agtig konsistens
– Lad køle helt af
– Pisk fløden til flødeskum og vend den med cremen.

Brændt hvid chokolade
Ingredienser:
100 gram hvid chokolade

Fremgangsmåde:
– Hak chokoladen fint
– Bag den i et ovnfast fad ved 120 grader i ca. 40 minutter
– Rør rundt i chokoladen ofte (ca. hvert tiende minut)
– Hæld på bagepapir og lad køle af

 

SERVÉR  🙂
… Gerne med friske bær

Søde empanadas med æblefyld

Jeg er blevet ret vild med at bruge dadler som et naturligt sødemiddel i mit bagværk, og der er blevet eksperimenteret med rigtig mange forskellige opskrifter, hvor denne ingrediens indgår. Disse søde empanadas fyldt med dadelkaramel, æbler og kanel er en rigtig efterårskage, men jeg skulle dog hilse at sige, at de også smager ganske udemærket på en varm dag i august 😉
Jeg har ikke valgt at bruge dadlerne som et sundere alternativ, men blot fordi jeg godt kan lide, den konsistens de giver. Dejen er fuld af fedt og sukker, så det er altså ikke en sund hapser, hvis du er på diæt   – tag i stedet en enkelt og nyd den med god samvittighed alligevel

søde empanadas med æblefyld
Søde empanadas med æble

Ingredienser:
Dej:
25 gram gær
1 æg
100 gram smeltet margarine
55  gram sukker
Ca. 500 gram hvedemel

Fyld:
6 dadler
2 spsk kokosolie
1 spsk peanut butter
1 spsk tahini
1 tsk vaniljesukker
Lidt salt
2 æbler
3/4 dl vand
1 spsk kanel

Fremgangsmåde:
Dej:
– Opløs gæren i vandet
– Tilsæt smeltet margarine, æg og sukker og rør rundt
– Tilsæt mel og ælt dejen til den er glat
– Lad hæve et lunt sted i 1 time
– Tænd ovnen på 200 grader
– Rul dejen ud og stik 24 cirkler ud med et glas
– På de 12 af cirklerne lægges en klat ‘karamel’ og æblemos og kanten smøres med lidt sammenpisket æg
– De andre 12 cirkler lægges ovenpå og kanterne trykkes godt sammen med en gaffel
– Smør med æg og drys med lidt sukker
– Bag kagerne i ca. 10-15 minutter

Fyld:
– Blend dadler, kokosolie, peanut butter, tahini, vaniljesukker og salt til en karamellignende masse
– Skræl æblerne og skær dem i små stykker
– Kog æblestykkerne med vand og kanel til æblerne er bløde
søde empanadas med æblefyld

Older posts

© 2017 Worth the carbs

Theme by Anders NorenUp ↑