Worth the carbs

Lav mad, der er alle kalorier og kulhydrater værd

Kategori: Kage (side 2 af 3)

Mini fastelavnsboller

Jeg har taget forskud på fejringen af fastelavn i år, for jeg skal nemlig ud at rejse… Og det er en lang rejse.
D. 6. februar rejser jeg til Spanien. I forbindelse med min uddannelse har jeg valgt at tage et semester på universitetet i Granada. Jeg glæder mig helt vildt, men har de største sommerfugle i maven!
Der er mange ting, jeg kommer til at savne ved Danmark – mine venner, min familie og selvfølgelig min søde kæreste, men jeg kommer altså også til at savne mit køkken!
Jeg ved endnu ikke, hvor jeg skal bo det næste halve år, men jeg ved, at spanierne ikke går ret meget op i madlavning, fordi det er så billigt at gå ud at spise. Jeg har erfaret, på mine tidligere rejser til Spanien, at der i mange hjem ingen ovne er, hvilket jo i hvert fald gør det lidt problematisk at bage fastelavnsboller 🙂
Derfor bagte jeg i går disse lækre fastelavnsboller. Jeg elsker fastelavnsboller, men kan aldrig beslutte om jeg synes, de er bedst med creme, marcipan eller syltetøj (kæmpe dilemma)! Derfor har jeg bagt disse i mini-udgave, så man sagtens kan spise tre, og derfor få smagt alle tre slags!
Fastelavnsboller

Ca. 32 stk mini fastelavnsboller

Dej:
Ingredienser:
2 ½ dl mælk
50 g smør
25 g gær
1 æg
3 spsk sukker
1 tsk kardemomme
¼ tsk salt
Ca 500 g hvedemel

Fremgangsmåde:

-Mælk og smør lunes i en gryde til smørret er smeltet
-Gæren udrøres i mælken og det smeltede smør (vær sikker på at blandingen er lille-fingervarm)
-Alle de øvrige ingredienser tilsættes og æltes godt igennem (Jeg ælter som hovedregel altid min gærdej i min. 7 minutter på røremaskine)
-Dejen stilles til hævning i ca. 45 minutter.
I mellemtiden har du masser af tid til at lave fyldet.

Vanilje-creme:
Den nemme løsning: Du kan købe de der færdiglavede pakker, hvor der bare skal tilsættes vand
Den endnu nemmere løsning (du slipper for at lede i supermarkedet efter færdigblandingen, og skal bruge maks 5 minutter på at bikse en lækker creme sammen)

Ingredienser:
1 æg
1 spsk sukker
1 spsk maizena
1 dl mælk
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne piskes sammen i en gryde og varmes op til den begynder at tykne, under konstant piskning. Cremen må gerne være meget fast, da den så nemmere bliver i bollerne.

Marcipanfyld:
50 g marcipan
50 g sukker
50 g smør

Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne æltes sammen

Hindbærmarmelade (købt marmelade kan også sagtens bruges)
300 g frosne hindbær
200 g sukker (tilsæt mere, hvis den skal være sødere)
Melatin

Fremgangsmåde:
– Hindbær og sukker blandes i en gryde og bringes langsomt i kog.
– Lad marmeladen koge ved jævn varme i ca. 5 minutter
– Tilsæt melatin og lad massen koge yderligere 2 minutter.
– Lad marmeladen køle af inden brug

Fastelavnsboller
-Når dejen har hævet, rulles den helt tyndt ud og skæres i kvadrater. Jeg skar mine ud i størrelsen 6×6.
-En klat fyld lægges på dejen og alle hjørner bøjes ind og lukkes tæt til.
-Bollerne sættes til at efterhæve ca. 30
-Bages ved 200 grader alm. ovn i ca. 8 minutter.
Jeg pyntede bollerne med henholdsvis hvid chokolade og mandler, glasur, og mørk chokolade og frysetørrede hindbær.

Fastelavnsboller

Lakridskugler

Hvis jeg skulle vælge mellem lakrids eller vingummi resten af mit liv, ville jeg uden tvivl vælge det sorte guld. Hvis du lige som mig heller ikke ville tøve længe med at svare LAKRIDS, vil du helt sikkert synes om denne opskrift på lækre bløde lakridskugler med en knasende chokoladeskal.

Lakridskugler

Ingredienser
90 ml piskefløde
50 g sukker
1 spsk lakridssirup
150 gram chokolade
Lakridspulver

Fremgangsmåde
– Hak 100 gram chokolade meget fint
– Varm fløden op og stil til side
– Smelt sukkeret i en gryde
– Rør den varme fløde i gryden med det smeltede sukker
– Hæld chokoladen i blandingen og rør til det er smeltet sammen til en ensartet masse
– Stil i køleskab til næste dag, så massen kan nå at blive stiv
– Tril små kugler af lakrids-karamel-massen
– Smelt den resterende chokolade og dyb kuglerne heri.
– Når chokoladen er stivnet lidt, tril kuglerne i lakridspulver

Hjemmelavede toffifee

Toffifee er en sikker vinder hos mig, og jeg havde svært ved at forestille mig at noget kunne være bedre end købeversionen, MEN jeg lod mig overraske.

Det er altid lidt sjovere, at kunne servere sine egne hjemmelavede godter, når der dukker gæster op, og når de så oveni købet smager meget bedre, ser jeg ingen grund til ikke at give sig i kast med denne simple opskrift (okay okay, det kræver lidt tid, og er ikke lige noget man går i gang med, når gæsterne banker på døren, men alligevel 😉 )
Hvis du nu så alligevel har et par pakker toffifee liggende, sørg for at gemme emballagen, til når du får tid til at lave dine egne!

Toffifee
Ingredienser

Karamel fra en dåse kondenseret mælk (pil mærkatet af dåsen og kog den i 3-4 timer, lad køle helt af inden brug)
150 g nougat
400 g mørk chokolade
Hasselnødder
Sukker

Fremgangsmåde
– Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad, og tilsæt den resterende chokolade.
-Rør rundt til det hele er smeltet sammen og fyld “toffifee-formen” op med chokolade.
– Vent et minuts tid og hæld den resterende chokolade ud af formene, så der kun er “skallen” tilbage, og plads til at fylde nougat og karamel i.
– Fyld chokoladeskallen op med karamel
– Smelt nougaten, fyld den i en sprøjtepose (eller en lille plastikpose med hul i et af hjørnerne) og sprøjt den på toppen
– Smelt lidt sukker og vend hasselnødderne heri (pas på det er meget varmt!)
– Læg en hasselnød på hver toffifee, stil på køl, og vend chokoladerne ud af formen, når de er helt kolde
– Vigtigst af alt: NYD

Cookies med appelsin

Denne opskrift på cookies er den mest brugte opskrift herhjemme, og det er blevet til flere hundrede cookies med forskellige smage og knas – alle med denne samme grundopskrift.
I dette indlæg finder du vidunder-opskriften, tilsat appelsin. Det fungerer altså rigtig godt, men som sagt kan (næsten) hvilket som helst fyld tilsættes. Jeg er især vild med den helt klassiske chocolate chip cookie. Prøv dig frem 🙂
Husk at cookies flyder meget ud, så placér dem med god mellemrum på bagepladen.

Cookies med appelsin

Ingredienser
70 g. sukker
120 g. brun farin
115 g. smør
1 æg
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
175 g hvedemel
1/4 tsk salt
1 spsk appelsin saft
Skallen fra en økologisk appelsin
200 g hakket chokolade

Fremgangsmåde
– Bland sukker, brun farin og smør
– Tilsæt de resterende ingredienser, på nær chokoladen og rør godt rundt
– Hak chokoladen groft og tilsæt
– Saml dejen
– Tril dejen til små kugler og bag dem ved 150 grader i ca. 10-15 minutter.
– Lad afkøle og spis løs

Kokosstænger med karamel

Snaskede, knasende og liiidt sundere. Lyder det lækkert? Ja? Så prøv denne opskrift på kokostænger med karamel! Alle tre lag er lavet på plantebaserede ingredienser – altså helt laktosefrie og tilmed glutenfrie. Jeg hører ikke til kategorien af mennesker, der undgår al form for sukker, gluten og laktose, men når resultatet ender som dette, er jeg stor fan! Det skader jo ikke med sundere alternativer – så kan man jo snuppe en ekstra med lidt bedre samvittighed!
Ved et hurtigt kig på ingredienslisten ser den voldsom lang ud, men ved nærmere eftersyn vil du se, at mange af ingredienserne går igen. Faktisk består denne skønhed kun af 8 forskellige ingredienser – mange af dem står garanteret allerede i køkkenskabet – så det er bare med at komme i gang 🙂

Kokosstænger med karamel

Ingredienser
Kokosbund:
2 dl fintmalet kokosmel
en knivspids salt
3 spsk sirup
2 spsk kokosolie

Karamel:
3/4 dl mandler
1 tsk tahini
2 spsk sirup
2 spsk smeltet kokosolie
1 tsk vaniljepulver
En knivspids salt

Chokoladecreme:
2 spsk smeltet kokosolie
1 dl kakaopulver
2 spsk sirup

Fremgangsmåde

Kokosbund:
– Tænd ovnen på 175 grader, alm. ovn
– Beklæd en 8×8 cm form med bagepapir
– Blend alle ingredienserne sammen
– Pres massen i formen og bag den i ca. 15 minutter, eller til den er lysebrun
– Lad køle helt af

Karamel:
– Blend mandler og tahini til en ensartet, blød masse
– Hæld mandelmassen og de øvrige ingredienser i en gryde og lad det hele smelte sammen
– Lad karamellen køle lidt af, inden den hældes på den kolde kokosbund

Chokoladecreme:
– Rør kakao, kokosolie og sirup sammen til en glasurlignende creme
– Hæld den på kokosbunden med karamel, og lad stivne

Når de tre lag er kølet helt af (HELT af – det er svært at vente, men hvis ikke de er helt kolde, vil de flyde ud til siderne, når formen fjernes) fjernes formen og kagen skæres i passende bidder

Kokosstænger med karamel

Havrekager med rosiner

Havrekager med rosiner

Jeg er så heldig, at have et par ugers ekstra sommerferie, men min kæreste starter i skole i morgen, og derfor er dagen i dag blevet brugt på at lave lækre sager til at forsøde de lange skoledage.
Jeg er hverken vegetar eller veganer, men jeg kan sagtens følge nogle af de fordele, der er ved at skære ned for forbruget af animalske produkter. Derfor bliver der også oftere og oftere eksperimenteret med plantebaserede opskrifter i mit køkken, hvilket i dag resulterede i disse lækre og sunde(-re) kager  – perfekte til de de sene timer på uni.

 

Ingredienser: 
– 1/2 dl rugmel
– 1/2 dl hvedemel
– 2 dl havregryn
– 1/2 tsk natron
– 1/2 tsk bagepulver
– 1/2 tsk salt
– 1 tsk kanel
– 1 tsk vaniljepulver
– 2 spsk smeltet kokosolie
– 1 dl æblegrød
– 2 spsk sirup
– 1/4 dl HUSK
– 3/4 dl vand
– 1 dl rosiner

Fremgangsmåde: 
– Tænd ovnen på 175 grader varmluft
– Bland alle de tørre ingredienser
– Bland HUSK og vand, og lad det tykne
– Bland de resterende ingredienser (inklusiv HUSK-blandingen) med de tørre ingredienser og rør godt rundt
– Form 9 kugler og tryk dem lidt flade
– Bag i 15-20 minutter

Scones med pære og hvid chokolade

Scones med pære og hvid chokoladeDSC08699

Det næste halve år skal tilbringes i Granada i Spanien. Da jeg i søndags kom til byen, indlogerede jeg mig på et hotel, hvor jeg skulle være, indtil jeg fandt en mere permanent bolig.  Nu har jeg fundet en bolig, og jeg GLÆDER mig til at have et køkken og kunne lave lidt mad igen. Jeg flytter ind i eftermiddag, men indtil da må jeg nøjes med at drømme mig tilbage til hjemmelavet mad og hjemmebag.
Disse scones er et oplagt bud på, hvad jeg kunne finde på at bage, hvis jeg var hjemme i mit eget køkken. Scones er utroligt hurtige at lave, da man slipper for (utålmodigt) at vente på, at dejen skal hæve. Man bikser simpelthen bare det hele sammen, former nogle boller og sætter dem i ovnen. Hurtigt og nemt!
De klassiske scones med mørk chokolade kan være virkelig lækre, men nogle gange er det godt at prøve noget nyt, og derfor blev disse med pære og hvid chokolade.
God fornøjelse 🙂

Ingredienser  

  • ca 350 g hvedemel
  • 25 g rørsukker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 65 g smør
  • 1 æg
  • 1,5 dl cremefaiche
  • 2 modne pærer
  • 200 g hvid chokolade

 

Fremgangsmåde

  • Bland alle de tørre ingredienser
  •  Smuldr smørret i melet
  •  Mos de modne pærer, hak chokoladen groft og tilsæt.
  • Tilsæt tilsidst cremefaicen til dejen er fast og til at forme.
  • Form dejen i ca. 10 boller og tryk dem lidt flade
  • Bag dem i ca. 20 minutter ved 200 g alm. ovn.

    DSC08698Scones med pære og hvid chokolade

Nøddebarer

Nøddebar  Nøddebar

Min kæreste er startet i skole igen, og så er det altså rart, at have lidt lækkert med i madpakken. Disse barer smager af en mellemting mellem muslibarer og banankage – hvilket er en helt fantastisk sammensætning!
Bananerne gør, at de forbliver bløde og får konsistens som banankage, og de mange nødder giver baren lidt bid.
Vi havde noget proteinpulver i skabet, som røg i blandingen, så kan de nemlig også gå for en snack efter træning. Det hjælper altid lidt på motivationen, at have noget lækkert at komme hjem til. 😉
Nem og hurtig snack, som kan varieres på mange måder, alt efter hvilke nødder og tørrede frugter man har til rådighed.

Ingredienser

  • 2 modne bananer
  • 1 spsk sirup
  • 1 dl proteinpulver
  • 50 g havregryn
  • 120 g hakkede blandede nødder (jeg brugte mandler, pistacie-, hassel-, cashew og jordnødder)
  • 75 g tørret frugt (eksempelvis rosiner og tranebær)

Fremgangsmåde:

  • Mos bananerne
  • Tilsæt resten af ingredienserne og bland det hele godt sammen
  • Beklæd en form med bagepapir og hæld massen heri
  • Pres massen ud, så den får en tykkelse på ca. 2 cm.
  • Bag ved 180 grader i 15 minutter
  • Lad køle af og skær til i passende størrelseNøddebar

 

Brownie med karamel

Brownie med karamel Brownie med karamel

En rigtig svampet brownie er svær at stå for! Samtidig er den nem, hurtig og fungerer godt både kold og varm. I formiddags fik jeg en veninde på besøg til kaffe og kage, og kagen skulle gerne være en, jeg kunne forberede i går og blot tage ud af køleskabet i dag. (Jeg har stadig ferie fra studiet, og sætter pris på at kunne sove længe 😉 ) Det blev derfor til denne lækre brownie med karamel på toppen. Karamellen er lavet af kondenseret mælk, som skal koge i 4 timer – så det er ikke lige en kage man bikser sammen til ubudne gæster. Dog passer karamellen helt sig selv, og man kan blandt andet nå at bage brownien imens.
Jeg lavede kagen på 80% chokolade, hvilket gjorde at det blev en “jeg-kan-kun-spise-ét-stykke”-kage. Jeg er dog sikker på, at den også ville fungere rigtig godt med en lidt lysere chokolade og eventuelt pyntet med friske bær.

Ingredienser:

  • En dåse kondenseret mælk
  • 60 gram mørk chokolade
  • 110 g smør
  • 90 g sukker
  • 2 æg
  • 3 spsk kakao
  • ¼ tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 110 g mel
  • 10 g pistacienødder
  • 60 g hvid chokolade

Fremgangsmåde

  • Pil mærkatet af dåsen med kondenseret mælk og kog den i ca 4 timer. Sørg for, at den hele tiden er dækket af vand.
  • Lad den køle ned og gem karamellen til senere
  • Smelt den mørke chokolade og smørret i en gryde
  • Tilsæt sukker, og lad det smelte med
  • Pisk æggene i blandingen
  • Tilsæt kakao, bagepulver, salt og hvedemel.
  • Hak nødder og chokolade groft og vend det i dejen.
  • Smør en springform og hæld dejen heri (Jeg brugte en form med en diamener på 16 cm)
  • Bag kagen ved 200 grader i ca. 25 minutter (den må gerne være lidt klistret, når du stikker i den)
  • Lad kagen blive i springformen og lad den køle helt af
  • Hæld karamellen over kagen og stil den på køl i nogle timer (eller natten over)
  • Karamellen sætter sig ikke helt, så når du åbner springformen, vil den glide lidt udover kanterne.Brownie med karamel

 

Galette med blommer, marcipan og lakrids

Fil 24-01-2016 14.18.26Fil 24-01-2016 14.19.06Fil 24-01-2016 14.25.46

Galette er egentligt bare et smart navn for en tærte, der er lavet uden form. Den kan laves med alverdens fyld, både til desserter og hovedretter – fuldstændig ligesom en almindelig tærte.
Jeg havde en pose blommer i fryseren, som snart skulle bruges. Personligt synes, jeg at blommer og marcipan går ret godt sammen. Blommer og lakrids er heller ikke en hel dårlig kombination. Samtidigt elsker jeg blandingen af marcipan og lakrids, så hvorfor ikke mixe det hele i én mundfuld?
Hvis du, ligesom jeg, også er vild med blommer, marcipan og lakrids, vil du helt sikkert synes godt om denne galette!

Ingredienser
Dej:
75 g blødt smør
1 æg
40 g flormelis
ca. 150 g hvedemel

Fyld:
100 g marcipan
5 blommer
3 spsk lakridssirup
2 tsk lakridspulver

Fremgangsmåde:

  • Smuldr smørret i melet
  • Tilsæt æg og flormelis
  • Stil på køl et kvarters tid
  • Rul dejen ud i en cirkel, med en tykkelse på ca. ½ cm
  • Riv marcipanen fint og drys den på midten af dej-cirklen
  • Skær blommerne i halve og læg dem tæt sammen oven på marcipanen
  • Hæld lakridssiruppen over
  • Fold kanterne ind, så det meste af fyldet forbliver synligt.
  • Bag ved 200 grader alm. ovn i ca. 20 minutter.
  • Lad kagen køle lidt af (lakridsen er meget varm, lige når den kommer ud af ovnen!)
  • Drys med lakridspulver og nyd den med cremefraiche
Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2018 Worth the carbs

Tema af Anders NorenOp ↑