Worth the carbs

Lav mad, der er alle kalorier og kulhydrater værd

Category: Pasta

Lasagnemuffins

lasagnemuffinsLasagnemuffins

Da jeg havde lavet disse rødbederavioli til aftensmad den anden dag, var der en del pastadej tilovers, som jeg ikke ville lade gå til spilde, og da lasagne er en af mine absolutte livretter, besluttede jeg at ville bruge dejen til lasagneplader.
Når der er lasagne på menuen, betyder det som regel, at der er rester til madpakken dagen efter. Der er altså bare et eller andet vildt lækkert over daggammel lasagne – og hvis du spørger mig, skal den helst være kold.
Jeg droppede derfor idéen om lasagne til aftensmad og besluttede i stedet at lave disse lasagnemuffins, som er nemme at spise og derfor perfekte til madpakken.
Jeg giver her mit bud på lasagne, med en kødsovs fuld af grøntsager, men den kan selvfølgelig varieres i det uendelige!

Ingredienser 

Pastadej
Vær opmærksom på, at der er mere dej end nødvendigt. Brug evt. den resterende dej til rødbederavioli, eller lav halv portion. Dejen kan sagtens holde sig et døgn i køleskabet.

  • 350 g durummel 3 æg 
  • 1 tsk salt
  • 1 rødbede (hvis du hellere vil have helt almindelige lasagneplader undlader du blot rødbeden)

Lasagne:

  • 200 g oksekød
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 6 gulerødder
  • 200 gram hvidkål
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpure
  • Oregano
  • Timian
  • 1 karton mornaysovs
  • Mozarella

Fremgangsmåde
Pastadej

  • Skræl rødbeden og blend den til pure
  • Hæld mel ud på bordet og lav en fordybning i melet.
  • Hæld et æg i fordybningen og pisk det sammen med en gaffel
  • Begynd lige så forsigtigt at piske mel med ind i blandingen.
  • Tilsæt rødbedepure og salt, og pisk det sammen med æggeblandingen
  • Tilsæt de sidste æg på samme måde
  • Ælt til sidst dejen med hænderne til den bliver glat og elastisk.
  • Lad hvile på køl i 30 minutter.
  • Rul dejen helt tynd ud og udstik 12 cirkler (store nok til at gå op af kanterne i en muffinsform)
  • Pres en cirkel ned i hver sin form, så hele bunden og kanterne er dækket.
  • Af den resterende dej udstikkes 12 små cirkler, med samme størrelse som muffinsformene.
  • Stil til side og lav kødsovsen

Kødsovs

  • Hak løg og hvidløg fint, og svits det i en gryde
  • Tilsæt kød og brun det godt
  • Riv kål og gulerødder fint
  • Tilsæt de resterende ingredienserne og lad sovsen simre til den er tyknet

Samling af lasagnen

  • Lasagnepladerne som allerede er i muffinsformene fungerer som bund for lasagnen, så den er nem at spise med fingerene uden at det sviner
  • Læg et lag kødsovs, et lag morneysovs, og en af de små lasagneplade-cirkler
  • Tilføj endnu et lag kødsovs og et lag mornaysovs og top med mozarella
  • Bag ved 200 grader i 10-15 minutter
  • Lasagnemuffinsene skal køle helt af inden de slipper formen
    LasagnemuffinsLasagnemuffins

 

Rødbederavioli

 

rødbederavioliRødbederavioli
Jeg er kæmpe fan af pasta, og har slet ikke noget imod at spise spaghetti med ketchup i ny og næ. Selvom jeg er studerende, sker det dog sjældent, da jeg elsker at eksperimentere med min egen pastadej. At bikse en dej sammen til pasta er faktisk langt fra så besværligt, som man skulle tro – og det kan sagtens lade sig gøre, at rulle dejen tynd nok, uden brug af en pastamaskine. Dog skal du være forberedt på, at kagerulle, og ikke mindst armkræfter, bliver sat på prøve – men det vil helt sikkert være det værd!
En af de mange fordele ved at lave ting fra bunden er, at du helt selv er herre over, hvad du kommer i. Du undgår de skadelige tilsætningsstoffer og kan i stedet prøve dig frem med nye og spændende ingredienser.

Der er i denne opskrift nok raviolifyld til 2 personer, men pastadej til dobbelt så mange. Dejen kan sagtens holde sig i køleskab til næste dag, hvor du kan rulle den ud og bruge den i nye pastaretter – eksempelvis disse lækre lasagnemuffins, der er perfekte til madpakken!

Rødbedepasta:
Ingredienser

  • 350 g durummel
  • 3 æg
  • 1 rødbede
  • 1 tsk salt

Raviolifyld:
Ingredienser 

  • 100 g mozarella
  •  En håndfuld frisk spinat
  •  2 store spsk hytteost
  • 1 pakke seranoskinke

Fremgangsmåde:

  • Skræl rødbeden og blend den til pure
  •  Hæld melet på bordet og lav en fordybning
  •  Hæld et æg i fordybningen og pisk det sammen med en gaffel
  •  Begynd lige så forsigtigt at piske mel med ind i blandingen
  • Tilsæt rødbedepure og salt, og pisk det sammen med æggeblandingen
  • Tilsæt de sidste æg på samme måde
  • Ælt til sidst dejen med hænderne til den bliver glat og elastisk.
  • Lad hvile på køl i 30 minutter.

I mellemtiden kan du lave raviolifyldet

  • Blend alle ingredienserne, på nær skinken
  • Skær skinken ud i små tern og tilsæt.
  • Når dejen har hvilet, deles den i to og den ene del rulles helt tyndt ud (tyndere end du tror, da dejen hæver lidt, når den bliver kogt)
  • Tag et glas og udstik 20 cirkler (mit glas var ca. 6 cm i diameter)
  • Læg en tsk fyld på den ene side af cirklen
  • Pensl med æg rundt i kanterne
  • Luk raviolien sammen, og tryk kanterne sammen med en gaffel
  • Kog raviolien i en stor gryde vand, indtil de flyder op til toppen og server evt. med en god tomatsovs.Rødbederavioli

© 2017 Worth the carbs

Theme by Anders NorenUp ↑