Worth the carbs

Lav mad, der er alle kalorier og kulhydrater værd

Category: Tilbehør

Indbagte squash

Denne “ret”, eller hvad man nu kan kalde den, er en mærkelig størrelse. Den er hverken salt eller sød, men på den måde, er den god hvis man både har cravings for det salte og det søde.
Under mit udvekslingsophold i Spanien fik jeg noget lignende, og har arbejdet videre med opskriften. Kort fortalt er der tale om tynde skiver squash vendt i pandekagedej, stegt i olie, drysset med salt og spist med sirup. Lyder det underligt? JA! Men hvis du kan vende dig til tanken om den underlige sammensætning, er de overraskende gode, og et forsøg værd!

Indbagte squash Indbagte squash

Ingredienser
1 squash
2 æg
1 dl mælk
2 dl hvedemel
Olie til stegning
Salt
Sirup

Fremgangsmåde

– Skær squashen i helt tynde skiver (gerne med et mandolinjern)
– Put dem i iskoldt vand, mens pandekagedejen laves
– Æg, mælk og mel piskes godt sammen
– Tag squash-skiverne op af vandet og tør dem godt af i et stykke køkkenrulle
– Varm godt med olie op i en dyb pande
– Vend squash-skiverne i pandekagedejen og steg dem i olien
– Bag skiverne i en forvarmet ovn på 150 grader i ca 10 minutter, eller til de er sprøde.
– Drys lidt salt, og hæld lidt sirup på pandekagerene
– Servér mens de stadig er varme

Indbagte squash

Avocadosmør

Avocadoer er Guds gave til mennesket – dét er jeg sikker på! Det går lige i (mad)hjertet, når man får åbnet en helt tilpas moden avocado. Desværre er det bare alt for tit, at man bliver skuffet. Derfor vil nogen måske mene, at det er en skam, at bruge en af disse sjældne perfekte avocadoer til smør, men jeg gjorde det alligevel, og det endte ud i denne opskrift!
Smørret er super lækkert på en skive friskbagt brød, og kan altså ét eller andet, som ren avocado ikke kan.

Avokadosmør Avokadosmør

Ingredienser
-100 g smør
-1 moden avocado
-1 fed hvidløg
-Saft fra en halv citron
-Salt og peber

Fremgangsmåde
– Blend det hele sammen med en stavblender
– Put smørret i en form og lad det køle af

Tomat-rødbede-marmelade

Tomat-rødbede-marmelade

Oftest forbindes marmelade med søde frugter kogt til mos og som fast inventar på det klassiske morgenbord. Men marmelade kan bruges til så meget andet!
Rødbeder kan holde sig i evigheder, og sidst på ugen, når alle andre grøntsager er spist op, ligger der ofte en lille ensom rødbede i min ellers tomme grøntsagsskuffe. I går fik jeg ondt af den stakkels rødbede, som denne gang kun fik selskab af en håndfuld godt modne tomater. Min medlidenhed endte ud i denne tomat-rødbede-marmelade. På trods af, at jeg har kaldt den en marmelade, har den altså ikke meget at gøre med Den Gamle Fabrik. Man kunne vel lige så godt kalde den for en kompot, grød eller… Uanset navnet er den i hvert fald meget velsmagende.
Den søde smag fra rødbeden harmonerer fantastisk med chilien, og tomaternes smag forstærkes og kommer virkelig til sin ret.
Middagen stod på pizza, og tomat-rødbede-marmeladen gjorde lige det sidste. Jeg er dog sikker på, at den ville gøre sig endnu bedre til gryde- og simreretter, eller retter hvortil man ellers ville spise syltede rødbeder.
Tomat-rødbede-marmelade
Ingredienser

  • 5 tomater
  • 1 rødbede
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 dl vand
  • 1 spsk maizena
  • Chili efter smag

Fremgangsmåde

  • Skræl rødbeden og skær den og tomaterne i helt små tern
  • Tilsæt honning, citron og vand og lad det småkoge i ca. 20 minutter, eller til rødbeden er mør
  • Mos rødbeden og tomaterne med en gaffel
  • Tilsæt maizena og lad koge yderligere 5 minutter
  • Tilsæt chili efter smag
  • Hæld på glas og lad køle af

Lakridssirup

Lakridssirup1
Lakridssirup er virkelig lækkert, og utroligt anvendeligt! Det kan bruges i stort set alle sammenhænge, men hvis du, som jeg, har forelsket dig i Johan Bülows version, ved du også, at det kan blive ret dyrt i længden, for når man først er begyndt, er det svært at stoppe igen. Jeg bruger siruppen på min morgenyoghurt, på is, i  kager, bagværk og smoothies – kun fantasien sætter grænser.
Alt fra Johan Bülow er simpelthen så lækkert, men der er altså noget ved hjemmelavet, som selv ikke engang lakridskongen kan slå – og så er den hjemmelavede version altså også en del billigere.

Ingredienser

  • 1 pose Piratos (ca 200 gram)
  • 5 dl vand

Fremgangsmåde

  • Hæld Piratos og vand i en gryde og lad det koge op.
  • Skru ned for varmen og lad blandingen småsimre i ca. 45 minutter, indtil lakridserne er rørt ud i vandet.
  • Sørg for at røre rundt i blandingen undervejs.
  • Hvis vandet fordamper for hurtigt, tilsæt blot lidt mere vand.
  • Lad siruppen køle af – den bliver tykkere og mere sirup-agtig, når den er helt kold.

Lakridssirup2Lakridssirup1

 

Ps. du kan jo eksempelvis bruge den i denne lækre galette med blommer, marcipan og lakrids

© 2017 Worth the carbs

Theme by Anders NorenUp ↑