Worth the carbs

Lav mad, der er alle kalorier og kulhydrater værd

Tag: dessert

Blåbærtærte med marengs

Blåbærtærte med marengs

Blåbærtærte med marengs

Jeg vågnede op til den klareste himmel og solopgangen, der oplyste hele Aarhus lige uden for mit køkkenvindue. Det var simpelthen så smukt, og det var den perfekte måde at vågne op på. Imens solen langsomt stod op, gik jeg i gang med at bage disse fine små blåbærtærter.
Lige om lidt får jeg besøg af en veninde, som jeg ikke har set længe. Jeg håber, at kagerne bringer lige så meget glæde hos hende, som hendes besøg bringer lykke hos mig.
Hav en dejlig dag!


Ingredienser: 

Tærtedej:
– 140 gram smør
– 80 gram sukker
– 1 æg
– 200 gram mel
– 50 gram mandelmel
– 1 tsk vaniliesukker

Mandelcreme:
– 100 gram blødt smør
– 100 gram flormelis
– 100 gram mandelmel
– 1 tsk maizena
– 2 æg
– 250 gram frosne blåbær

Marengs:
– 4 æggehvider
– 200 gram flormelis
– 1/2 tsk eddike

 

Fremgangsmåde:
Tærtedej:
– Smelt smør og sukker sammen i en gryde
– Tilsæt æg og rør godt
– Tilsæt mandelmel, mel og vaniliesukker og ælt godt sammen. (Dejen skal være meget blød)
– Form til en kugle og afkøl i køleskab i ca. en time
– Når dejen er kold, rulles den ud i ca. 3 mm tykkelse
– 12 cirkler stikkes ud, og lægges i bunden af 12 muffinforme
– Prik bundene og bag dem i ca. 10 minutter ved 180 grader
– Lad afkøle

Mandelcreme:
– Skær smørret i små stykker og pisk det med flormelis og maizena
– Tilsæt mandelmel og pisk til du får en ensartet masse.
– Hæld cremen i de 12 tærter og fordel blåbærene oven på.
– Bag i ca. 10 minutter ved 180 grader
– Lad afkøle

Marengs:
– Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål
– Tilsæt flormelis og eddike og pisk til massen er glat og danner toppe.
– Fyld marengsen i en sprøjtepose og dekorér kagerne
– Bag marengsen i ca. 2 minutter under grill (men hold godt øje. Lige pludselig går det stærkt, og så er kagerne sorte!)

Blåbærtærte med marengs

 

 

 

Brownie-cookie-sandwich med dulce de leche

Brownie-cookie-sandwich med dulce de leche

Læs lige navnet på disse kager én gang til! Det lyder jo nærmest for godt til at være sandt. Så mange gode ting i en enkelt bid. Det lyder usundt og syndigt, og ja… det er det faktisk også. Men jeg vurderer dem til at være totally worth the carbs.

Jeg er i gang med at skrive min bachelor-opgave, og den tager størstedelen af min tid. Hvor end jeg gerne ville bage dagen lang, er der er en afleveringsdato, som kommer nærmere og nærmere for hver dag, der går.  På trods af, at jeg ikke bruger alverdens tid i køkkenet for tiden, ender en del af mine overspringshandlinger alligevel i kage-verdenen. Pinterest er en tidsrøver, men også en fantastisk kilde til inspiration, og når der lige er brug for en lille læsepause, er det ofte her, jeg spilder min tid.
Disse kager er produktet af utallige små pauser (… som altid bliver lidt for lange).
I går var der tid til at afprøve en af de mange opskrifter skrevet på bagsiden af hæfter, post-it notes og krøllede papirer. Resultatet var ventetiden værd, og jeg skynder mig at dele opskriften her, inden den forsvinder blandt bunker af bøger og papirer.
God fornøjelse 🙂

 

Ingredienser: 
2,5 dl hvedemel
1 dl usødet kakao
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
1 tsk kanel
En knivspids cayennepeber
60 gram blødt smør
270 gram sukker
2 æg
1 dåse dulce de leche

Fremgangsmåde: 
– Tænd ovnen på 160 grader
– Sigt de tørre ingredienser igennem en si
– Pisk smør og sukker til en blød masse
– Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt
– Tilsæt tilsidst melblandingen og pisk til dejen er ensartet
– Form 20 kugler med en ske og fordel dem på en bageplade (husk, at der skal være godt med mellemrum mellem kagerne)
– Bag kagerne i ca. 15 minutter
– Lad afkøle og læg en klat dulce de leche på halvdelen af kagerne og saml med den anden halvdel

 

Brownie-cookie-sandwich med dulce de leche

 

Minitærter med blommer og rabarber

minitærter med blomme og rabarber

Efteråret har ramt os, og min fryser er fuld af bær og frugter fra sommerens høst. Det føles som om, at sommeren forlænges lidt, når der stadigvæk er mulighed for hjemmedyrkede lækkerier – også selvom de allerede har været frosset ned i et par måneder.
Til disse små hapsere brugte jeg både rabarber og blommer, som tilfører en syrlighed til den ellers meget sukkerholdige kage. Jep, den er ikke sund! I er advaret – men så er det jo godt, at tærterne er så små, at de næsten ikke tæller med i regnskabet!

God bagelyst!

Ca. 10 små tærter
Ingredienser: 
125 gram hvedemel
80 gram koldt smør
1/2 sammenpisket æg
1,5 spsk flormelis
En knivspids salt
100 gram rabarber
100 gram blommer
80 gram brun farin
2 tsk kanel
55 gram smør

Fremgangsmåde: 
– Smuldr smør i hvedemelet, så det ligner rasp
– Tilsæt flormelis og salt, og saml hurtigt dejen med ægget
– Stil på køl i ca. 1/2 time
– Kog rabarber og blommer møre i en gryde
– I en anden gryde smeltes brun farin, kanel og smør sammen
– Rul den kolde tærtedej ud, og udstik 10 små cirkler, som passer i bunden en en muffinform
– Forbag bundene i ca. 10 minutter i ovnen, mens den varmer op til 200 grader
– Fordel blommer og rabarber på bundene og hæld massen af farin og smør over
– Bag i ca. 20 minutter
– Lad køle helt af

minitærter med blommer og rabarber

Bananbrød

Bananbrød

Jeg har efterladt en lille del af mit hjerte i Guatemala.

Jeg elsker mentaliteten, sproget, maden, kulturen og ikke mindst de mennesker, som jeg er så heldig at have mødt i dette smukke land.

Jeg tilbragte kun knap hundrede dage i Guatemala, men det var længe nok til, at jeg forelskede mig, og at der sidenhen ikke skulle gå én eneste dag uden at mine tanker valfarter tværs over Atlanten.
Det kan være selv de mindste ting, der er skyld i dagdrømmeriet. Den anden dag faldt mine tanker på et lille lokalt bageri, udelukkende drevet af nonner, hvor der en fredag i måneden blev solgt det mest lækre bagværk og kager. Der blev solgt donuts med alverdens fyld, muffins, tærter og ikke mindst store, bløde og velsmagende bananbrød. Dén fredag var en god dag, og jeg gik altid derfra med poser fulde af lækkerier!
Jeg forsøgte i dag at gøre nonnerne efter med dette bananbrød, og jeg må indrømme, at der blev spist mere end et stykke og sendt en ekstra tanke eller to til mit elskede Guatemala.

Ingredienser:
4,5 dl hvedemel
1/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
175 gram sukker
1 æg
70 gram smeltet smør
1 dl kærnemælk
3 modne, moste  bananer
150 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde:
– Forvarm ovnen på 160 grader varmluft
– Bland mel, bagepulver og salt i en lille skål
– I en anden skål piskes sukker, æg og smør sammen
– Tilsæt de tørre ingredienser og pisk sammen
– Tilsæt kærnemælk og bananer og pisk indtil du får en ensartet masse
– Hak chokolade og vend i dejen
– Smør en franskbrødsform med smør og fordel dejen heri
– Bag brødet i ca. 1 time eller til dejen ikke hænger fast, når du stikker en pind i
– Lad afkøle og nyd som det er eller med et godt lag tandsmør!

Bananbrød

Bananbrød

© 2018 Worth the carbs

Tema af Anders NorenOp ↑